Ważny zabieg produkcyjny polegający na przechowywaniu gotowych trunków w piwnicach skladowanych
przez okreslony czas , leżakowane w beczkach butelkach lub kadziach i trwa w zależnosci od napoju
W wyniku leżakowania i towarzyszącym temu procesom własciwosci win ( smakowo - zapachowe )
ulegają zmianie i poprawie cos w tym jest obecnie najstarsze wino jakie leżak... to 10 lat zobaczymy
co z tego wyniknie a temperatura lezakowania 8-10 st pomieszczenie ciemne wilgotnosc 70-80 pr..